盐、糖、生抽、绍酒、花生油各适量

点击次数:140   更新时间2018-09-09     【关闭分    享:

  白鳝的肉汁细嫩、味道鲜美,素有“水中人参”的美誉,它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸,有强健体魄和滋补养颜的食效。白鳝以盘龙鳝的吃法广为人知,但其实盘龙鳝只是一种形状,味道的变化却是多种多样,今天将其配搭含有大量的淀粉和营养素的淮山一起焖制,极有风味。

  材料:白鳝1条、淮山200克、葱段20克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克,盐、糖、生抽、绍酒、花生油各适量。

  做法:白鳝宰好,用盐拌匀,用清水冲洗,把黏液去除,切段沥干水分备用;淮山去皮切件备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下鳝段大火翻炒,溅少许绍酒,加入适量水和淮山、葱段以及少许生抽,调味后中火焖至材料熟透即成。

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